500 glaces & sorbets by Alex Barker

By Alex Barker

Ustensiles indispensables, ingrédients, innovations, conseils et astuces déco... Glaces, sorbets, granités, parfaits, mousses, soufflés et cakes glacés, glaces au yaourt, au lait de soja... : un huge choix de recettes simples, classiques ou plus créatives. Une grande variété de spécialités pour petits et grands et pour toutes les events : Glace rhum-raisin Sorbet au citron Soufflé glacé à labricot Pêche Melba Cappuccino frappé Banana break up : Sundae au chocolat...

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Les synthèses de ces deux signaux « carré » et « triangle », réalisées avec de plus nombreuses composantes ( fondamental et harmoniques), permettent d’obtenir une synthèse de meilleure qualité. Nous pouvons noter une construction quasi parfaite du signal « triangle ». En revanche, pour le signal « carré », il subsiste des oscillations au niveau des transitions (phénomènes numériques de convergence des séries dit phénomène de Gibbs). 14, page précédente. 2 (Analyse spectrale d’un signal sinusoïdal redressé simple ou double-alternance) La fonction de redressement d’un signal sinusoïdal a pour but d’obtenir un signal dont la composante moyenne est non nulle afin de pouvoir par la suite extraire cette composante continue pour réaliser une alimentation en tension ou courant continu.

1). 1. Spectre en fréquence d’un signal périodique. Définition. Le spectre en fréquence d’un signal est constitué de la composante continue à la fréquence nulle d’amplitude a0 , du fondamental à la fréquence F0 d’amplitude c1 et des différents harmoniques situés aux fréquences f = nF0 d’amplitudes respectives cn . Il est important de remarquer que le spectre d’une fonction périodique, de période T0 (= 1/F0 ), est discontinu et composé de raies dont l’écart minimum est, sur l’axe des fréquences, F0 .

S. et δ(t − t0 ) −−−−−→ h(t − t0 ) © Dunod. La photocopie non autorisée est un délit. 2. Réponse impulsionnelle d’un système de transmission. Si nous considérons une sollicitation de notre système de transmission par une impulsion de type porte de largeur Δt et d’amplitude 1/Δt, nous obtenons une 50 3 • Systèmes de transmission réponse que nous allons noter hΔt (t). T. S. T. S. 3). Chacune de ces impulsions a une amplitude égale à celle du signal à cet instant : e(0), e(Δt), . . , e(iΔt) . . 3.

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